混酥皮
黄奶油1000克(下同)
糖粉500
鸡蛋100
水50
奶油香粉10
低筋粉1500
馅料:
椰蓉500
糖680
高筋粉250
泡打粉10
奶油香粉5
椰子香粉10
鸡蛋250
奶水220
沙拉油350
黄色素适量
水350
工艺:
1、混酥皮制作:将黄奶油和糖粉拌匀,分次加入鸡蛋、水、粉拌匀即可,不能起筋度
2、馅料制作:除沙拉油外,其他搅拌均匀,最后下油,放置30分钟
3、装模、烘烤:上火200、下火200