原料：生猪耳500克，葱段、姜片、酱油、白糖、味精、料酒、八角、桂皮、麻油、醋、干椒粉各适量。

做法：1、将猪耳刮洗干净，入沸水中焯2分钟捞出，香菜切碎。

           2、起锅上火加清水，放葱段、姜片、盐、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、用旺火烧沸，撇去乳沫，放入猪耳，至耳熟，上色，入味后放味精，捞出放凉。

           3、猪耳切丝码盘，取原卤汁放入干椒粉、麻油浇在上面，撒香菜即成。