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帖子标题 : 『讨论』烤核桃香蕉蛋糕的配方及制作 |
爱吃爱喝 | 2010-6-2 15:03:04 |
材料: 奶油110克、淡奶油10克、细砂糖75克、盐1.5克、鸡蛋1个、低筋面粉170克、泡打粉3克、小苏打2克、香蕉2条、碎核桃仁少许。 做法:
1、将奶油、细砂糖、盐放容器中打发。 2、全蛋打散,分次加入奶糖糊中。 3、筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打慢速搅拌均匀。 4、香蕉去皮弄碎加入到面糊中,用橡胶铲拌匀。 5、烤模放纸杯,放入面糊,表面放碎核桃仁。 6、烤箱170度烤30-35分钟。 心得: 1、奶油不要打太发,否则松软易塌。 2、书上的方子里要放35克的全麦面粉,我家没有,所以放的全是低粉。 3、泡打粉和小苏打一定按方子量要准确。我的可能有点多。按照书上减半后应为:泡打粉2.5克、小苏打1.5克。 4、核桃仁我选用的是家里的琥珀核桃仁(上面沾有芝麻),口感相当不错,属歪打正着! 5、书上可没有淡奶油是我自己加的,劝你还是别加了。书上是烤20-25分钟,我多烤了10分钟呢!要不太软塌。但是奶香味倍儿浓! |
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