石家庄西点糕点培训学校|石家庄学习蛋糕西点培训|石家庄蛋糕烘焙培训学校 - 简约版本 TEAM 1.0.2 - ACC版

『分享』啤酒香排骨的做法 - Power By Team Board
石家庄西点糕点培训学校|石家庄学习蛋糕西点培训|石家庄蛋糕烘焙培训学校 - 我的拿手小菜 - [返回上一级]
帖子标题 : 『分享』啤酒香排骨的做法

递6蛋糕2010-5-29 17:06:18
主料：猪排骨500克
配料：口蘑50克，青笋75克，啤酒250克
调料：豆瓣25克，辣椒油5克，酱油8克，鲜汤100克，香油5克，精盐2克，料酒15克，胡椒粉1克 ，松肉粉5克，姜、蒜米各5克，鸡蛋清1个干细淀粉，、精炼油、姜葱各适量
制法：
1、猪排骨洗净，斩成约2.5厘米的段，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、蛋清、干细淀粉、精炼油姜葱水拍打均匀，放入冰箱冷藏室静置2个小时。
2、郫县豆瓣剁细；口蘑剞一字花刀；青笋切成滚刀块，放入沸水锅中煮断生，捞用冷水濅泡。
3、锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入排骨，滑断生捞出；锅内留少许油，下脾县豆瓣、姜蒜米、葱节，炒香上色，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、青笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉，烧至入味，烹入味精、鸡精、香油、辣椒油、花椒油和匀，起锅盛入碗中即成。


[-- 查看此帖完整版本 --] [-- top --]
Powered by TEAM 1.0.2 - ACC
Time 15 second(s),query:2