【材   料】
1.奶油乳酪      150公克
   熔化奶油      100公克
   鲜奶      150公克
2.抹茶粉      6公克
   玉米粉      20公克
   低筋面粉      15公克
3.蛋黄      40公克
4.细砂糖      35公克
5.蛋白      120公克
   细砂糖      70公克
      
【做   法】
1     将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。
2     材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面糊。
3     将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4     将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。

【备   注】
份量8吋模1个。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
[upload=jpg]ShowFile.asp?ID=78[/upload]

『糕点培训吧最后编辑于2010-4-4 10:07:54』