技术的本质就是变化。从技术本身和技术的经营都是在变化中寻求价值。不变的是变化的主题。糕点技术同样是如此。市场是糕点技术的竞技场，各路英豪各显身手，谁掌握了先进的技术谁就有话语权，谁就能在竞争中具于优先的地位，因此对糕点技术地追逐是每一个成熟糕点业者不竭的动力。市场的变化是产品带动的，而产品的背后就是技术作用的结果。

我接触了一个来自福建的糕点经营者，每年就做三个品种，第二年就会换新的品种，产品更新换代率很高，这样他的糕点生意就做得风生水起，并且很稳定和持续。变化就是他经营糕点生意的一个秘诀。

作为糕点市场的先导糕点培训来说，同样也是一个寻求变化的过程。除了产品的变化以外，还需要做经营思路和模式的创新，这样不断地变化就能使产品和经营方式有机的结合起来，在市场的实践中不断地优化和选择，使之成为畅销产品，从而对糕点业者提供有益地知道奠定坚实地物质基础。

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