配方：

蛋黄850克（下同）

糖500

盐8

水650

沙拉油600

泡打粉10

低筋粉1300

牛奶香粉10

蛋白3000

糖1000

塔塔粉13

工艺：

1、蛋黄部分：把蛋黄、糖、盐搅拌至糖溶化，加入色拉油、搅拌均匀后，加入水搅拌均匀，最后加入过筛的粉类，拌匀至纯滑

2、蛋白部分：把蛋白与1/3的糖放入（不能有油的）搅拌缸中，中速搅拌至湿性发泡。再加入余下的糖和塔塔粉，快速搅拌至中性发泡，再改用慢速搅拌1-2分钟。

3、混合面糊：把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋黄糊中，按顺一方向由下至上搅拌均匀，装模。

4、烘烤：上火180，下火150。

5、时间：35分钟左右。