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『讨论』海绵蛋糕 - Power By Team Board
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帖子标题 : 『讨论』海绵蛋糕

糕点培训吧2007-7-14 10:39:41

配方：

全蛋2500克（下同）

细糖1250

盐8

糕点粉1100

粟粉150

泡打粉15

奶油香粉10

水400

蛋糕油60

色香油16

牛奶酱5

沙拉油300

工艺：

1、将全蛋、细糖中速搅拌至糖溶。再将糕点粉、粟粉、泡打粉、奶香粉过筛、加入搅拌。然后加入蛋糕油快速打发。并慢慢加入水。

2、打发至七成，转慢速、加入色香油、牛奶酱、沙拉油拌匀，装模、烘烤

3、烘烤；上火180，下火180

咖啡十三少2007-10-17 17:31:46
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