原料：

腐竹500克，花生米100克，胡萝卜半个，青椒2个，葱少许，味精、胡椒粉、香油、鲜汤、精盐、色拉油各适量。

做法：

1、腐竹用温水浸泡，泡软后切段，青椒、胡萝卜洗净切丝，葱切花。

2、起油锅入色拉油烧热，投一半葱花煸香，下鲜汤、盐和适量清水，倒入腐竹、花生米，焖至入味，再放味精、胡椒粉、香油，汁收浓出锅装盘。

3、另起锅倒入色拉油，倒入余葱，放青椒、胡萝卜丝同炒，炒出香味倒在腐竹上，冷却后食用即可。