原料：大肠500克，干辣椒粉、花椒、姜、葱、八角、精盐、白糖、料酒、味精、红油、鲜汤、色拉油各适量，香菜少许。

做法：1、大肠内外翻洗干净，扯去油筋，切成马耳形，入清水锅内，放姜、葱、料酒、糖色、八角，用中火煮至熟透，捞起晾凉。

          2、起锅倒少许色拉油烧热，放花椒煸香捞出，撒干椒粉，搀入鲜汤，调入味精、盐、淋入红油，小火将汁收浓，起锅浇在肠上，以香菜点缀即可。