材料：麦芬纸杯（6杯）

卢美玲老师原方：

蛋白3个、砂糖130克、蛋黄2个、盐1克、低筋面粉160克、奶油200克、咖啡精5毫升、核桃100克、葡萄干80克、朗姆酒30毫升。

以下是我篡改方：

蛋白3个、砂糖130克、蛋黄2个、盐1克、奶粉10克、低筋面粉160克、奶油100克、咖啡2包、熟核桃仁50克、柠檬汁2滴。

做法：

1、将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀。

2、加入蛋黄继续搅拌均匀。

3、蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡。

4、取一半2中的糊和一半3中的糊混合。

5、筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀。

6、再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀。

7、咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中。

8、加入核桃仁。

9、倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。

10、烤箱200度，烤约30分钟即可。

心得：

1、原方子的黄油是200克，我觉得太多，减了100克。原方子没有奶粉，我添加了10克。

2、咖啡要先冲泡，待冷却后再用。用致醇咖啡，味道比较浓郁。

3、核桃仁貌似放少了，表面看不到了，所以我在表面放了一颗大杏仁，没记录在方子里。

4、往纸杯里倒面糊的时候，拿一个小一点的勺或用裱花袋，别学我滴的哪儿都是，一点儿也不利落。

5、葡萄干没放，我家没有了。

6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间，小纸杯约20分钟就差不多了。我也是第一次做这个叫麦芬的蛋糕，我嫌玛芬和马粪谐音，故译改成了麦芬。整整忙活了一个晚上，用同样的方子还做了香草麦芬，只是没加咖啡和核桃。过程是一样的，所以偷点儿懒不记了。结果麦芬纸杯不够了，有了一个与众不同的小模样儿！